原料

蛋清3: 3个， 全蛋液: 40G左右， 低粉: 50G， 玉米淀粉: 10G， 白砂糖: 50G， 黄油: 30G， 葡萄干: 40G（加了点朗姆酒浸湿）， 牛奶: 50ML

步骤

1准备好各种材料称重，蛋白分三次打发到硬性泡发，放冰箱冷藏备用；

2黄油放盆里底座热水融化成液体，先后加牛奶和全蛋液搅拌均匀；

3筛入低粉和玉米淀粉混合粉类，搅拌成均匀的面糊；

4此时拿出蛋白，挖1／3蛋白到面糊中，翻拌（炒菜的手法，不能打圈的手法）均匀，再把面糊全部倒入蛋白碗里翻拌均匀，倒入部分葡萄干拌均匀；

5倒入杯子8分满，震动几下杯子，在面糊上面撒几颗葡萄干；

6入预热后的烤箱，中层，180度，烤15分钟。