香干: 3片， 猪瘦肉: 100克， 韭菜花: 100克， 鲜红椒: 适量， 油: 适量， 香油: 少许， 酱油: 约25克， 盐: 5克， 味精: 1克， 湿淀粉: 适量
1把韭菜花摘去老梗切成约5厘米的段，红椒去蒂去籽切成5厘米的丝，将肉、香干切成0.3厘米厚的片，再切成5厘米的丝，肉用10克的酱油、2克的盐腌制。
2锅中旺火，放油烧热，放香干炒成浅黄色。
3把香干扒在锅一边，放肉丝入锅炒散。
4再依次加入红椒丝、韭菜花。
5放入盐3克、味精1克、酱油15克翻炒一下，再用适量湿淀粉调稀勾薄芡，淋入少许香油，翻炒一会。
6装盘即可！
1.在湖南，炒这道菜一般会用猪油来炒会更香，但是没有猪油的话就用一般的油来炒，味道也是很棒的? 2.没有味精就用糖来代替。