原料
菠菜: 240g， 水: 110g， 菠菜汁: 112g， a糖: 40g， b糖: 80g， 玉米油: 90g， 低筋面粉: 140g， 一般鸡蛋: 8个
步骤
1把菠菜的叶子取出加水打汁过筛备用，多余的汁可做菠菜卷饼或冷藏下次使用，称好所有食材，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱内冷藏
2蛋黄，菠菜，玉米油，a糖，倒入盆中拿单抽混合
3混合后的液体浓稠乳化
4筛入面粉，划一字搅拌至无干粉
5搅拌均匀，无颗粒即可，不可过度搅拌
6预热烤箱170° 高速打发蛋白，b糖分三次加入蛋白中，随着次数降低高速，中速，低速 ，打到湿性偏干状态软一点的小三角
7取三分一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，刮刀从中间切入盆底到盆壁刮上来，同时不停的逆时针转动盆子
8翻拌好后倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续翻拌
9蛋糕糊从10cm的高处倒入模具，轻震去除大气泡，烤箱中下层，放入后160°35分钟（时间仅供参考） 20分钟加盖锡纸，不然出来就不漂亮了
10出炉后轻震一下去除热气，倒扣放凉后脱模
