羊腿：1个: 1个， 刺芹（洋芫茜）：1-2棵: 1-2棵， 姜，葱头，蒜头：适量: 适量， 大料：八角2-3个，香叶1片，陈皮1辨，其它香料可以不放: 适量
1羊腿洗净街用，带皮的去皮
2洋芫茜切碎 姜葱切片 蒜头剁成蒜米
3羊腿和大料一起放入炖锅中，大火烧开，小火慢炖，直至肉微烂，出锅待用！
4出锅的羊腿，稍冷却后戴上一次性手套，用手把羊腿肉按纹理撕碎，摆盘，面上撒些洋芫茜点辍
5用小碗装好蘸酱料：姜片，葱头片，蒜末，辣椒粉，少许洋芫茜，起油锅，热油，油温起来后，开始冒白烟，即可浇在装蘸酱料的小碗中爆香
6原汁原味清水炖羊腿，上桌！！