原料

吉利丁片: 20克， 椰浆: 100克， 牛奶: 100克， 桂花露: 40克， 糖: 20克， 纯净水: 180克

步骤

120克吉利丁片对半剪开，平均分为两份，每片交叉叠放于装有冰水的碗中（以免浸泡过后黏连在一起），浸泡3-5分钟至其变软。

2椰汁层做法：100克椰浆、100克牛奶、20克糖混合拌匀，中火隔水加热搅拌至糖融化，放入已泡软的10克吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。

3桂花层做法：40克桂花露、180克纯净水混合拌匀，放入已泡软的10克吉利丁片，中火隔水加热搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。

4保鲜玻璃盒中倒入适量桂花液，作为薄薄的第一层，放入冰箱冷藏20分钟。

5取出倒入椰汁液，作为第二层，放入冰箱冷藏30分钟；取出再倒入第三层桂花露液，入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。

6最后放入冰箱冷藏1小时后，将模具倒扣在案板上，用热毛巾包裹模具底部和四周，焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。