原料

高粉: 280g， 黑麦: 20g， 元种(干酵母代替的话用3g): 113g， 盐: 6g， 水（如果是干酵母的话195～210g）: 200～210g， 麦芽粉（可以不加）: 2g

步骤

1所有材料粗暴的扔进盆子里，那个刮子戳戳戳！

2戳到明显没有颗粒盖上保鲜膜放20分钟。

320分钟后你会发现面团比先前要顺滑许多，用刮子从盆地铲起，从上面叠下去。这样的动作重复10遍左右。

4盖保鲜膜休息20分钟

5重复3，4的步骤。（整个过程至少休息3个20分钟）

6see～已经变成这么柔顺的团了～盖上保鲜盖发酵去吧～

7一次发酵完毕后拿出来排气。分割成6份，重新成团，松弛30分钟（用干酵母的银松弛10分钟就OK）

8取一个面团，擀开，长一点，比熏肉长一点，熏肉放中间，左边往中间叠一次，再右边往中间叠一次，再从左到右对折一次。封口，搓成长条。收口朝下二次发酵。

9拿一把锋利的剪刀，一边剪一边往两边倒。

10预热220的烤箱，220度烤15分钟。根据自家烤箱做调整。

11不需要揉～气泡妥妥的～

小技巧

1. 我用的天然酵母是10:7的。今天用的柠檬酵母。用喜欢的酵母就好。如果用干酵母用3g干酵母。水大概195-210g间，自己适当调整。 2. 法包水越多气泡越美丽。但是加水率高又十分难揉。这个方子就是叠叠叠，不用上手，即使面团黏糊糊的也完全没压力。 3. 成型的时候可能比较粘手，多铺点粉就好了。