芋头酥馅 - 粗芋泥和牛奶麻薯(微波炉快手版)

原料

粗粒芋泥: , 荔浦芋头(泥): 450克, 淡奶油: 150克, 淡味油: 30克, 炼乳: 150克, 牛奶麻薯: , 糯米粉: 70克, 淀粉: 20克, 糖粉: 30克, 牛奶: 120克, 淡味油: 8克

步骤

1先做麻薯,糯米粉+淀粉+糖粉+牛奶,倒入大碗。

2调成粉浆

3微波炉1分钟,拿出来上下切拌; 再微波炉1分钟。

4拿出来,加8克油,拌匀了; 之前,我试过把油也加到粉浆里面,再放到微波炉里面加热,似乎更容易拌匀。

5拌匀了,自然冷却。

6下面说芋泥,上锅蒸时间太久,俺用的微波炉,下面说说具体操作。 芋头切小块,用水冲洗一下,不要沥干,同时盛少量水在容器内。 加盖,微波炉4分钟。 图片是一次加热的结果。

7微波炉拿出来以后,盘底的水已经被底部的芋头吸收了,拿勺子上下翻一下; 再次冲洗下干的芋头块,并加一点水在容器内,再次加盖、微波炉加热5分钟。 图片为二次加热结果。 再次加水,加盖、微波炉加热5分钟。

8第三次加热后,就可以用勺子按压啦,粗略按一遍,图片为三次加热结果。 然后,再加一点水第四次加热,依然5分钟。

9第四次加热后,用勺子再次按压,按压过程中,芋泥会把盘里的水吸收掉。 然后,倒入不粘锅,加30克淡味油,炒匀了。

10炒匀后,倒入150克淡奶油,炒匀。

11加入150克炼乳,炒匀。

12馅料完成,自然冷却。

13完工。


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