原料

乌冬面（干）: 100克， 鱼丸: 100克， 香菇（干香菇也可）: 3朵， 黑木耳（提前泡发好）: 5朵， 韭黄（可用冬笋丝代替）: 10克， 鸡蛋: 1个， 陈醋（或其他黑醋，不可使用白醋）: 1大汤匙， 辣油: 适量， 生抽: 1小勺， 黄酒（或料酒、清酒）: 1小勺， 白胡椒粉: 少许， 清鸡汤（或其他高汤或清水）: 1碗， 葱花（用香菜味道更好）: 少许， 盐: 少许， 水淀粉: 适量

步骤

1准备好所有食材。

2将木耳切成细丝。

3将香菇切成片。

4将鸡汤烧开，放入鱼丸、木耳和香菇。  *没有鸡汤可以用其他高汤或者清水代替，综艺里的酸辣汤面使用的是鸡骨+昆布+柴鱼片的清爽高汤，讲究的小伙伴可以试试看。

5将鸡蛋打散。

6加入酱油、白胡椒粉、黄酒、盐煮开，打入鸡蛋。  *主要靠白胡椒粉提升辣味，用量需稍微大些，以能尝到明显的辣味为佳。

7加入水淀粉勾厚芡，放入韭黄段，淋入陈醋，煮开。

8将乌冬面煮熟，捞出控水。

98、将酸辣汤装入碗底，放入乌冬面，淋上辣油，撒上葱花即可。

10不加面就是很好喝的酸辣鱼丸汤。

小技巧

不使用乌冬面的话，也可以用其他面条代替。或者加入面线，做成酸辣面线糊。