柠檬酱 0

原料

柠檬: 3个, 细砂糖: 120克, 黄油: 60克, 蛋黄: 4个, 蛋白: 1个

步骤

1准备好材料,请忽略我打破了一个蛋黄

2柠檬表皮用擦板擦下来,不要白的那部分,剩余的果肉用榨汁机榨出柠檬汁

3白砂糖,柠檬汁,柠檬皮屑,黄油小火熬化融合,关火放温

4鸡蛋打散,然后缓缓加入放温的柠檬液,一边倒,一边搅拌

5开小火熬5分钟,熬到你喜欢的粘稠度,然后装入提前消好毒的玻璃罐里……

6突然很想来一片原味吐司……

小技巧

步骤3放温很重要,如果温度高,蛋液倒进去,搅拌不及时,不充分的话,蛋白容易凝结,一不小心就成了蛋花汤……

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