原料
柠檬: 3个, 细砂糖: 120克, 黄油: 60克, 蛋黄: 4个, 蛋白: 1个
步骤
1准备好材料,请忽略我打破了一个蛋黄
2柠檬表皮用擦板擦下来,不要白的那部分,剩余的果肉用榨汁机榨出柠檬汁
3白砂糖,柠檬汁,柠檬皮屑,黄油小火熬化融合,关火放温
4鸡蛋打散,然后缓缓加入放温的柠檬液,一边倒,一边搅拌
5开小火熬5分钟,熬到你喜欢的粘稠度,然后装入提前消好毒的玻璃罐里……
6突然很想来一片原味吐司……
小技巧
步骤3放温很重要,如果温度高,蛋液倒进去,搅拌不及时,不充分的话,蛋白容易凝结,一不小心就成了蛋花汤……