高达奶酪孜然面包

原料

T55面粉: 300g, 牛奶: 100ml, 水: 70ml(此水量偏大 要根据具体情况添加), 鸡蛋: 一个, 白砂糖: 10g, 盐: 7g, 切成丁的陈年埃达姆干酪(我用的高达奶酪): 100g, 孜然粒: 20g(我减半的), 新鲜面包酵母(即时酵母): 10g(3.3g), 黄油: 25g, 鸡蛋液(装饰用): 适量

步骤

1除奶酪和孜然的所有原料混合搅拌揉到扩展阶段,后加入黄油,揉匀后再揉入奶酪和孜然粒。

2温热处发上30分钟(根据具体情况决定)体量增加一倍。

3用手将面团压瘪对折,放置5分钟,随后将其分成2份,放置25分钟(我直接分割后滚圆二次发酵了,时间根据具体情况决定)

4面团表面上涂抹蛋液(我手头刚好有蛋黄,就兑了牛奶涂上去的,亲测蛋黄和牛奶的组合应该是可以让表面上色最深的组合?)撒上孜然粒(我忘了撒)上下火210℃(可以适量调低下火)烤20~25分钟

5放凉享用

小技巧

高达奶酪在烤的过程中会各种爆浆,烤出来丑不拉几憋怪我啊?


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