原料

中筋粉: 300克， 绞肉: 500克， 沸水: 150克， 冷水: 60克， 香葱末: 50克， 姜汁: 1/2大匙， 清水: 4大匙， 盐: 1.5小匙， 酱油: 1大匙， 麻油: 1/2大匙， 糖: 2小匙， 胡椒粉: 1小匙

步骤

1将中筋粉倒入钢盆，先加入沸水，再加入冷水，用擀面棍顺着同一方向快速搅拌均匀成团

2将面团放置工作台上，用双手揉至光滑，盖上保鲜膜，密醒15-20分钟

3将醒发好的面团分成每个30克的小面团

4将小面团擀压成厚0.3-0.5公分，直径约7-8公分的面皮

5将调味料加入绞肉搅拌均匀，再加入姜汁、清水（要分两次加入）再次搅拌均匀，待绞肉具有粘性时加入葱末搅拌匀为陷料

6取一张面皮，放入手中，用勺子取陷料约40克倒入面皮中心

7将面皮四周收口，放于工作台上，收口方向朝下，再用手轻压成圆形的饼状

8平底锅预热，倒入一层薄油，烧热后将饼放入，以中火煎烙6-8分钟，待两面呈金黄色且酥脆即可

小技巧

又香又脆的外壳搭配着又软又鲜的肉馅，伴着浓郁的香味，真是好吃极了。