原料

里脊肉: 200克， 胡萝卜: 一段， 干木耳: 三朵， 青椒: 一块， 鲜笋: 一块， 豆瓣酱: 适量， 油: 适量， 香油: 适量， 淀粉: 适量， 香醋: 适量， 盐: 适量， 鸡蛋清: 适量， 生抽: 适量， 白糖: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 大蒜: 三瓣， 泡椒: 4个， 小葱: 5棵， 生姜: 一块

步骤

1准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。

2里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用。

3鲜笋切成细丝。

4木耳、胡萝卜、青椒切成丝。

5生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细。

6锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用。

7锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香。

8加入肉丝翻炒变色。

9加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用。

10锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。

11加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味。

12倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀。

13开动吧！

小技巧

1、竹笋焯一下水可以减少草酸含量，而且口感更好一些； 2、豆瓣酱比较咸，腌肉丝的时候要少放盐，后面的制作过程中也不要再放盐了。