豆皮

原料

绿豆 ,黄豆, 糯米: , 香菇,笋, 香干,榨菜, 小葱: , 面粉: , 鸡蛋,五花肉:

步骤

1黄豆和绿豆量随意,泡好, 用料理机或者豆浆机打成米糊状, 调一点面粉进去, 加适量盐, 准备做面皮。

2糯米蒸熟备用。

3五花肉切丁,香干,香菇, 榨菜, 笋子切丁, 按自己口味烧制成带浓汤的SHAOZI, 备用。

4用平底锅或者电饼铛, 热锅上油, 摊面皮, 尽量摊薄, 打一个鸡蛋, 在面皮上刮匀, 翻面皮。 翻面皮这步对非专业选手来说是很难的。

5鸡蛋那面的面皮朝下, 在上面依次铺好糯米, SHAOZI. 葱花。

6用旁边面皮包裹中间的材料。

7用刀切开成小块, 上盘,开吃。

小技巧

绿豆和黄豆浆制成的面皮一定要加盐, 才能提出豆皮特有的香味。 豆皮好吃, 全在面皮的豆香。 翻面是技术活, 要小心, 不要把皮弄破了。 万一真弄破了, 就自己吃吧, 不影响味道的。


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