原料
五花肉: 700克， 鸡蛋: 10个， 醉蟹卤汁: 1000ml， 姜: 3片， 香叶: 2片
步骤
1挑选5层的带皮五花肉，洗净沥干；
2切成适当大小的方块肉；
3取珐琅铸铁锅一只，加3勺油小火烧热，加入香叶2片、姜3片，爆香；
4放入五花肉块，小火翻炒；
5煎制金黄色，将油煸出；
6倒入醉卤一罐，其他调料都不用加；
7卤汁沫过五花肉；
8另煮鸡蛋10只去皮；
9放入锅中与五花肉同烧；
10盖上盖，小火慢炖2个小时；
11另取一锅，取适量肉与汤汁，大火烧开收汁至浓稠；
12装盘食用，汤汁包裹在肉上，盘底仅存少量稠汁与明油，色泽红润光泽饱满，入口即化。
13烧肉剩余的汤汁油厚，用来焖烧发好的笋干最搭；（笋干的泡发请另见“泡发笋干”）
14笋干发好切块投入锅中，烧开转小火盖盖焖烧30分钟；
15笋干吸满了浓厚的汁水，嚼咽如肉；
16若是遇上会持家的上海主妇，还会继续用汤汁做拌面，全然都不浪费。
小技巧
如笋干换成百叶结，则只需要10分钟即可，同样好味。
