原料

烤麸: 一块， 五花肉: 600克， 食盐: 1茶匙， 冰糖: 1/2汤匙， 葱: 1颗， 姜: 1小块， 八角: 1个， 生抽: 2汤匙， 老抽: 1/2汤匙， 腐乳: 2块， 水: 适量

步骤

1烤麸挤压清洗干净，切块入冷水锅焯水，水里放少许盐

2特级五花肉切块

3五花肉入冷水锅焯水，焯水后再用温水冲洗干净

4玫瑰腐乳取2块放入小碗，加水用勺调匀，放入铸铁锅

5除盐外的所有食材一起放入锅中，大火沸腾后，转最小火慢炖80分钟

6调入少许盐，开盖收汁，撒上葱花，即可食用

小技巧

1、烤麸需要仔细挤压清洗，干净后放入淡盐水中焯水，可去除酸味儿； 2、玫瑰腐乳慢慢用水调匀，放的量按自己喜欢，不需要太多，提味即可； 3、铸铁锅慢炖80分钟后基本不耗水分，烤麸已吸收满满的肉香，铸铁锅做炖菜，原汁原味的特色发挥到极致，肉质软糯后调味打开盖子，用大火收汁至浓郁； 4、没有铸铁锅，用砂锅或普通炖锅都可以慢炖，要注意锅内的耗水情况，炖制时间要按实际情况调整，以肉质软糯为合适。 更多菜谱信息请查看：