牛腩: ， 番茄: ， 葱姜蒜: ， 豆瓣酱: ， 料酒: ， 酱油: ， 白糖: ， 胡椒粉: ， 盐:
1牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用
2热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒
3牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水
4大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右
5调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅
1.炖牛腩的时间需要根据牛腩老嫩程度，所用炖锅的不同而作调整。 2.如果番茄选料不好，炖不出红汤，可以在步骤4时酌情调加些番茄酱，一定要是番茄酱而不是番茄沙司哈。