原料

绿豆粉: 60克， 玉米面粉: 20克， 面粉: 80克， 水: 270毫升， 盐: 1克， 五香粉: 1克， 油条: 3根， 鸡蛋: 3个， 生菜: 3片， 火腿肠: 3根， 香菜: 10克， 香葱: 10克， 甜面酱: 25克， 蒜蓉辣酱: 25克， 酱豆腐汁: 10毫升， 黑芝麻: 1克， 植物油: 10毫升

步骤

1将香菜、香葱切碎末；生菜洗净沥干水分；甜面酱、蒜蓉辣酱和酱豆腐汁混合，可以适当加清水，调成稠酱汁（图1）。

2将绿豆粉、玉米面粉和面粉混合，逐渐加水，慢慢搅拌成流动的面糊，加入盐和五香粉调味（图2）。

3平底不粘锅用小火加热，底部热后在锅底刷一层植物油，舀入一勺面糊，慢慢转动锅底，用刮板或者平铲子头将面糊刮向四周，成薄薄的圆形饼状，等表面基本凝固后，在上面打1个鸡蛋，将蛋液划散，撒上葱花、香菜和黑芝麻，晃动锅底或用铲子掀开底部，背面凝固后即可翻面（图3～图5）。

4图4

5图5

6在翻过来的一面刷上稠酱汁，然后在中间放生菜、油条和火腿肠，等底部凝固后将两边折向中间即可关火（图6）。

小技巧

＊煎饼的面糊通常要用一半绿豆面和一半普通的面粉调制，这样做出的煎饼易成形还不粘口。也可以加入少量的紫米、黑麦、玉米粉等其他杂粮。 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”