原料

小土豆: 5个左右，直径4CM左右大小的， 蒜: 2瓣， 红色小辣椒: 半只， 油（喜欢猪油，有焦香味）: 3勺左右（老式石头勺子）， 盐: 少许， 生抽: 老式石头勺子一勺， 蚝油: 半勺

步骤

1土豆洗净去皮，切片成半厘米厚，和米饭一起蒸。米饭好了，土豆也粉了。 把蒜切成末，半个辣椒切细细的。

2锅里加油少许，油热后转中火偏小，投入蒸好的土豆。不断翻炒，不要焦掉（所以之前要用中火），但是油不能多，不然土豆出不了锅巴。 加点盐，翻炒均匀。 在锅的小角落里加一勺油，加入切碎的蒜和切丝的红辣椒，10秒后蒜香浓后混合土豆和蒜末。

3加生抽，翻炒翻炒，颜色炒均匀。再加半勺蚝油，继续炒均匀。 我会铲起一铲子土豆然后摔到锅底—像除去面里的空气似的。 觉得差不多后就可以装盘了，炒的过程不超过5分钟的。