五花肉【有啥肉用啥,哪那么多挑的: 250g, 糯米【有啥牌买啥,你倒是想买好的啊!没有: 300g, 香菇: 7-8颗, 笋或者玉兰片【爱有没有: 随便爱怎么放怎么放, 猪油渣: 麻烦去买,不要试图自己炸, 油盐酱醋糖: 家里没有的基本也就告别做饭了
1天呐,你们不会指望窝贴步骤图吧?窝只有一张完成图。。。就吃完了…… 东西全都洗洗哈。。
2朋友们,这个很重要啊!泡糯米啊朋友们!!清水,自来水!泡24小时!起码泡12小时!千万不要听人家泡3.4个小时就好!好!个!p!笋干片啊,玉兰片啊,香菇啊,该泡发的泡发【这个就不用窝说了吧……
3香菇切小丁,笋干也切小,笋干最好切小点,因为大了怕到时候蒸出来太硬。。。把泡好的糯米滤水,加入香菇,笋丁/玉兰片丁,肉丁,50g酱油,如果想要颜色深,加一些老抽。。7g盐。。加15g糖,不喜欢甜味的可以不加。。。其实就是红烧汁的配方。。加15-20ml油,平时烧菜的油就行。。。最好是菜油,没什么味道。。全部搅匀,腌制2小时以上……
4蒸锅倒水,可以多倒点水,因为要蒸一小时。。。开大火把水烧开,转中大火让水保持烧滚状态就行。。。铺上纱布,把混合物放上纱布,底下剩的红烧汁也撒上去。蒸20分钟时候加大概15-20ml水在糯米上。。。蒸40分钟时候再加一次。。如果喜欢有点硬的糯米,不用加第二次水,蒸40分钟就行……喜欢软的蒸1小时。。。其实这个时候基本就done了……后面那些只是个人偏好。。饿的人这个时候可以吃了。。。
5挖出要吃的粢饭的量在碗里。。加上猪油渣和猪油搅拌。。。 如果猪油渣是冷的,先用煎锅煎一下,煎脆,然后和煎出来的猪油一起加在饭上!【超香!!!