花甲: 1～2斤， 葱: 少许， 香菜: 少许， 小辣椒: 3～5个， 姜蒜: 少许
1把买回来的花甲，先用自来水泡一会，大概20分钟左右。然后再用去煮一下，等花甲的壳打开了，就可以关火了。晾一会，然后再用自来水清洗1～2遍。捞出来备用。
2把姜、蒜、葱、都剁碎，各自分开放好备用，小辣椒就把它稍微的切一下，大概一个小辣椒切成3段这样吧。
3锅里放点油，然后把刚刚弄好的姜蒜放进去，爆炒一分钟，之后就往锅里加大概1碗半的水，放一半刚刚我们已经切碎的葱进去，但不要全放了，要留一些最后用。然后往锅里放一小勺盐，放一匙羹蚝油，放一匙羹生抽，一匙羹陈醋，味道拿捏不是很好的朋友，可以慢慢放，自己一边尝一边放。稍微的搅拌一下。
4把花甲放进去，不停的翻炒，一直翻炒到差不多熟。然后把刚刚切好的小辣椒放进去，又翻炒5分钟左右，起锅，把刚刚留了一点的香菜撒上去，完成。
小辣椒那个步骤，喜欢重口味的，可以在煮酱的时候就加进去了，而我是喜欢微辣的，所以后下。