牛腱子: 1000g， 八角: 5个， 香叶: 2片， 桂皮: 4块， 花椒: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 冰糖: 55g， 生抽: 1勺， 老抽: 2勺
1牛腱子洗净后凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续煮5-8分钟捞出过凉水。
2锅中倒入少许油，放入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜和适量花椒炒出香味。
3牛肉下锅加入老抽生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汤汁收一半汁，放冰糖继续炖煮。
4竹签插入牛肉抽出没有水泡随竹签溢出证明牛肉熟了，揭盖继续炖至汤汁浓稠。
5取出放凉切片直接食用，也可将生抽、辣椒酱、醋、蒜末和葱花调制成蘸酱吃。