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原料
糯米: 一碗, 黑糯米: 一碗, 土豆: 半个, 胡萝卜: 半个, 鲜蘑: 4片, 肉沫: 一碗, 鸡蛋: 一个, 酱油: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 五香粉: 适量, 蚝油: 适量, 料酒: 适量, 味精+鸡精: 适量, 淀粉: 适量, 肥肉: 一小块
步骤
1糯米,黑糯米泡4个小时。
2准备肉沫,放盐,五香粉,料酒腌制。
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3鲜蘑撕成丝。
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4切成鲜蘑碎。
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5胡萝卜插丝。
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6切成胡萝卜碎。
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7土豆插丝。
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8切成土豆碎。
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9三种碎沫放盐。
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10肥肉小火靠出油。
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11靠成油滋了。
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12取出油滋了,煸香五香粉。
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13将三种蔬菜碎沫炒熟。
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14将炒好的菜沫与肉沫混合,放靠出的大油,葱末,鸡蛋,盐,糖,酱油,蚝油,鸡精,淀粉。
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15丸子馅顺时针搅拌均匀腌制一会。
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16捏成丸子,滚上糯米,黑糯米,铺好洗净的白菜叶装盘。
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17上锅大火蒸20分钟,出锅 。
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18出锅后可趁热点些香油,味道更好。
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小技巧
糯米一定要提前泡好,时间尽量长一些,容易蒸熟。肉馅一定要顺时针或逆时针上劲口感好。胡萝卜过油营养才容易吸收,索性蔬菜一起过油更容易蒸熟。