凤爪: 4个， 冬瓜: 300克， 盐: 适量
1凤爪剪去指甲，稍作改刀，清洗干净；冬瓜用挖球器挖成圆球，或直接切成块；
2凤爪冷水入锅烧开，撇去浮沫，加入姜片和料酒；中火煮20分钟左右；
3调入盐并加入冬瓜，滚煮5分钟后熄火；盖上盖，让冬瓜在热汤中继续成熟一会儿即可。
凤爪的成熟度可根据个人喜好而定，喜欢酥软的就多煮一会儿；放入冬瓜后不用煮很久，汤的温度会进一步使其成熟，多煮会使冬瓜过于软烂而失去质感。