低筋面粉: 625克， 可可粉: 150克， 杏仁粉: 50克， 无盐奶油: 560克， 细砂糖: 320克， 盐: 2克， 蛋黄: 100克， 色拉油: 50ml， 榛果酱: 50克， 巧克力: 200克， 蛋液: 适量，表面装饰， 杏仁粒: 适量，表面装饰
1低筋面粉、可可粉、杏仁粉混合，过筛备用
2无盐奶油室温软化，至手指可轻压陷入。先加入450克的无盐奶油、细砂糖和盐搅拌均匀
3再加入1过筛的粉类，搅拌均匀
4加入110克隔水加热至熔化的无盐奶油、色拉油和蛋黄，拌匀成面团
5将面团分割成15克/个，搓成小圆球
6刷上蛋液，再滚上杏仁粒
7用手轻轻压扁，手指在中间按个洞。放入预热的烤箱，以上火190℃/下火150℃烘烤15-20分钟左右，饼干出炉后，放在凉架上待凉
8做榛果巧克力酱，将榛果酱和巧克力倒入盆中，隔水加热至40℃，成熔化的榛果巧克力酱
9在饼干中间挤入榛果巧克力酱即可
1.步骤4，110克隔水熔化的无盐奶油最好先提前加热。 2.步骤6，搓圆的面团先刷上蛋液再滚上杏仁粒，这样不易脱落。 3.表面装饰我用的是杏仁粒，书上用的是罂粟子，也可以用榛果粒等代替，可品尝到不同的风味和口感。