原料

鸡胸肉: ， 莴笋: 半根， 花生米、泡发木耳: ， 姜葱蒜、青红椒:

步骤

1鸡胸肉用刀背拍松，切成1.5cm见方的小块，放咸盐、胡椒粉、生抽、料酒、水淀粉抓匀备用。

2姜葱蒜、青红椒切丁，莴笋切鸡肉大小的丁用咸盐码五分钟冲洗干净，提前泡发的木耳撕成小块，干辣椒去籽备用。

3用一小碗加入清水，放少许咸盐、鸡精、糖、醋、胡椒粉、生抽、淀粉兑成芡汁。

4锅里下油烧热，下花生米小火炸熟捞出，再下花椒（麻椒）炸到略糊捞出不要。

5调中火下鸡丁炒散，加少许郫县豆瓣炒出红油，依次下姜蒜、莴笋、花生米、木耳翻炒。

6鸡肉、莴笋炒熟后，放入青红椒、葱段继续翻炒一分钟左右，烹入之前准备的芡汁调大火收汁亮油即可起锅装盘即可。