原料

牛腱子肉: 2斤， 土豆: 一斤， 芋头: 一斤， 火锅配菜: 自选， 豆瓣酱: 适量， 辣椒面: 适量， 干辣椒: 适量， 乾花椒: 适量， 干胡椒: 适量， 蒜: 一头， 姜: 一块， 芹菜大葱: 适量， 沙参: 4-5根， 八角桂皮香叶等: 适量

步骤

1牛腱子肉切块洗净，下凉水加姜片料酒烧开飞水

2烧开后两分钟捞出，捡出姜片，牛肉备用

3准备香料

4准备配料

5菜油下锅，热后加豆瓣酱和辣椒面爆香出红油，加入配料和香料炒制

6加入牛肉爆炒

7加高汤，放入一坨牛油，烧开。不加锅盖中火半小时。然后转砂锅煲一个半小时。

8加入土豆和芋头再煲半小时。顺便调味，淡了加盐咸了加汤。

9熟了，开吃，午饭配上一碗米饭太安逸了。

10剩下的没吃完的牛肉和红汤，加芹菜和大葱吃火锅。配菜随自己喜欢。

11还有绝配的毛肚

12绝对麻辣

13味碟是麻油加蒜还加了点黑胡椒，牛肉耙又糯

小技巧

可以加一个切丁的番茄进去同炖，既提味又能让牛肉耙得更快。