矜宸•泰式虾饼配黄瓜色拉

原料

鲜虾: 1斤, 扇贝: 4只, 芦笋: 3根, 盐: 1小勺, 黑胡椒: 少许, 鱼露: 1勺, 泰式红咖喱酱: 1大勺, 糖: 1大勺, 香菜: 1把, 香叶: 1片, 黄瓜: 1根, 新鲜红辣椒: 1根, 洋葱粒: 少许, 柠檬汁: 适量, 鸡蛋: 1只

步骤

1鲜虾去壳沥干水分,扇贝洗净擦干。 将扇贝,虾仁,糖,红咖喱酱,鸡蛋,鱼露,香叶,香菜叶放入搅拌机,下去少许盐和胡椒调味。 打成虾泥备用。

2芦笋切丁拌入虾泥,搅拌均匀。将虾泥做成虾饼状,盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

3黄瓜去籽切片,辣椒切丝,洋葱粒,加入柠檬汁,盐胡椒调味,拌匀即可。

4热锅倒入色拉油,冰箱中拿出虾饼,放入平底锅里煎制,每面1分半中火。 虾饼取出放在厨房用纸上吸油。

5将虾饼码放整齐配上黄瓜色拉就完成了。

小技巧

虾仁和扇贝一定吸干水分。


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