原料

油豆腐: 10个， 白菜: 10片， 葱: 一根， 豆瓣酱: 半勺， 豆豉（可省略）: 10粒， 冰糖: 5粒， 生抽: 10ml， 盐: ， 鸡精: ， 辣椒（二荆条最佳）: 一支， 花椒: 8粒

步骤

1油豆腐对半切开好入味，调料放入小碗，葱斜切牛耳形，白菜切菱形◇

2调料放入小碗，最后加10ml生抽

3两勺油入锅（猪油最佳，花生油也行），中火炝葱花，边缘如图稍有点金黄即可，葱油炝到位了才会足够香

4下油豆腐和调料，再加入150ml热水，盖上锅盖中小火焖6分钟， 这个空档可以把灶台上的东西收一收，洗一洗，时刻保持案板干净整洁会令人心情舒畅喔

5焖好的油豆腐，味道丰润，口感劲道又温柔

6放入白菜，炒匀，盖上盖子再中火焖5分钟，即可盛盘，

小技巧

这道菜几乎一直是中火，大火不适宜焖入味