面粉: ， 水: ， 盐:
1把面粉和盐拌匀，加水（温水凉水均可）和成硬度适中的面团。
2面团盖膜醒20分钟。
3面团再揉一会擀圆抹油分割。
4搓成面剂子盘起来醒一小时。如果当天吃面和软点，拉起来方便。第二天吃面适当和硬点，盘好上膜放冰箱。醒面时你可以准备菜了，菜炒好了面也醒好了。
5烧水同时可以拉面 了。先粗拉一遍，水快开了再按顺序拉一遍。
6右手捏住面一头约25公分长度，再搭在左手来回盘绕，绕完在面板上甩拉几次，喜欢细面多拉几次。
7水开了下面吧，开锅了滴两次水就可以了。
8把面捞出过凉水 ，然后在锅里过下热水装盘。
9喜欢吃冷面的可以不用过热水了。
10拌上菜、蒜泥、香醋开吃啦！
和面一点一点加水。面和硬了可以用水敲几次就好了。