芦笋: 根， 虾仁: 适量， 小葱: ， 鲜生姜: ， 食盐: ， 耗油:
1鲜虾剥虾仁，加入料酒，淀粉，上浆
2处理芦笋：芦笋清洗干净，找到芦笋根部白色绿色交界的地方，用手一掰，可以将老根连着芦笋的老皮一起撕下来
3芦笋切斜段，芦笋尖和芦笋的其它部分，分开放，葱姜切末，备用
4锅中烧开水，加入一点点油和食盐，下入芦笋的下半部分，再开锅时，马上放入浆好的虾仁，第三次开锅时，下入芦笋尖，第四次开锅马上捞出芦笋和虾仁
5锅中倒入底油，小火葱姜末炒香，改大火，下入芦笋和虾仁，加入食用盐，耗油，迅速翻遍均匀出锅