咸鱿蒸肉蛋

原料

咸鱿鱼: 5个, 鸭蛋: 2个, 五花肉糜: 200g

步骤

1咸鱿鱼挖出内脏,洗净,和肉糜混在一起剁成鱿鱼肉蓉。

2将剁好的鱿鱼肉蓉装入盘,打入鸭蛋(可用鸡蛋代替),搅匀。

3倒入陶碟,上锅蒸个15分钟。完成!

小技巧

1.传统的家庭喜欢用鸭蛋,鸭蛋的味道更香浓,鸡蛋会稍微逊色点。 2.难点:鱿鱼,肉糜(7分肥3分瘦)和鸭蛋的比例要恰到好处。鱿鱼过多,则太腥太咸,过少则不够味,肉过多,则过油腻,过少,则生涩生硬。 3,卖相虽难看,味道真的很棒喔。


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