四川泡菜（萝卜、辣椒、仔姜等，泡菜坛子里有的都行）: 适量（看自己口味）， 鸡蛋: 2个， 隔夜米饭: 一小碗， 葱: 一小棵， 盐: 适量
1泡菜切成小粒放入盘子备用，葱切花备用，鸡蛋加盐打好备用
2热锅，加油适量，待油热转小火，把打好的蛋倒入，煎至色泽金黄，盛出
3盛出炒好的蛋继而把米饭倒入，先小火用锅铲尽量把米饭压成粒粒分明，然后大火倒入炒好的蛋快速翻炒，再倒入泡菜，快速翻炒3-5分钟，撒上葱花出锅
我把泡菜切的很细很细，出锅的时候不用加盐哦，泡菜够咸了已经