五花肉: 500g， 香芋: 一个， 葱: 30g， 桂皮: 2g， 香叶: 5片， 八角: 5颗， 蒜: 5g， 姜: 10g， 芹菜: 1棵， 竹签: 适量， 菜心: 5棵
1整块五花肉焯水30分钟，加入5g白酒、姜片和葱。
2香芋去外皮，切片。
3取出肉块，用竹签扎猪皮，在猪皮表层抹上盐。
4开火热锅，加入100ml调和油。放入猪肉块，中火煎4分钟。
5热锅加油，翻入香芋炸制5分钟。
6热锅加油，煸香料头，加入适量清水，加调味料。
7五花肉切片。
8五花肉扣芋头，把汤汁淋上。
9包上保鲜膜，大火蒸1个小时。
炸制肉块的时候一定要盖上锅盖以免油花溅伤自己！