红油鸡片

原料

土公鸡: 一只, 西芹: , 盐、味精、白糖: , 酱油: , 香油: , 红油: , 姜蒜汁: , 香料: , 大葱: , 乾花椒、干辣椒:

步骤

1将西芹洗净改刀,装盘垫底,把姜蒜拍碎用水泡着,最后取姜蒜水用。

2锅内加入水、香料、盐、味精、干花椒、干辣椒将鸡水煮至熟。熟了用原汤泡一会,过后凉水冲凉,改刀成片。

3用盐少许,味精少许、酱油、香油少许、姜蒜汁、红油、白糖将鸡片拌匀,装盘成菜,

4切点葱花撒在上面点缀即可,也可根据自己的创意来点缀。

小技巧

香料:八角、肉桂叶、小茴香、桂皮


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