原料

盐: 适量， 花蛤: 150克， 青尖椒: 1根， 新鲜小辣椒: 2根， 蒜仁: 2瓣， 大葱白（或者洋葱）: 20克， 姜: 5克， 豆鼓: 10克， 鱼露: 1大匙， 生抽: 1茶匙， 香油: 少许

步骤

1青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用。

2花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用。

3.取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用。

4锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香。

5. 放入花蛤翻炒数下，烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。

小技巧

1. 鱼露是这道料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油味道是不太够的哦，增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会被咸死的哈； 2. 将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来； 3. 事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。 4. 根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~