原料

【蛋黄糊】: ， 蛋黄（中等偏小）: 3只， 白糖: 15g， 玉米油: 35g， 牛奶: 40g， 低粉: 30g， 杂粮粉: 30g， 【蛋白糊】: ， 蛋白（中等偏小）: 3只， 白糖: 40g， 柠檬汁: 几滴

步骤

1蛋黄中依次加入糖、玉米油、牛奶搅拌均匀。

2蛋黄糊中筛入混合的低粉和杂粮粉。用蛋抽快速拌匀，蛋黄糊应该柔滑无颗粒。

3蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至有直立尖角。

4三分之一蛋白糊混入蛋黄糊，翻拌均匀。

5蛋黄糊全部混入蛋白糊，翻拌均匀，注意手法～

6倒入模具，我用的是彩味家15厘米的中空模，放入预热好的烤箱内，我用170度烤了45分钟。各家烤箱脾气不同，拷熟与否，可以用牙签扎到蛋糕里拽出来看牙签上有没有糊带出，如果牙签干净，说明烤熟了。不过不要在蛋糕爬升过程中试。

7出炉后摔两下，倒扣晾凉，凉透脱模。

小技巧

白糖的量可以根据杂粮粉的甜度适当调整，我的杂粮粉里有红枣，所以甜度略高。