原料

江团: 一条， 魔芋: 一块， 芹菜: 适量， 手擀粉: 一包， 洋葱: 一个， 葱: 适量， 姜: 一块， 蒜: 一颗， 青蒜苗: 两根， 干红椒: 一小把， 花椒: 一小撮， 海底捞锅底料包: 一包， 土豆: 三个

步骤

1将鱼从中间切成两半，再剁成块状，用生姜，料酒，盐，生抽，老抽，淀粉腌制半小时待用。

2将芹菜，魔芋切成条状，入水焯九成熟，手擀粉入水煮八成熟待用。

3土豆切条，炸熟。炸稍干些。再将腌制好的鱼放入一个蛋清，少量面粉后入油炸熟，炸致表面金黄即可。火不宜太大。

4另起锅，加入比炒菜多的油，油热后放入一半的葱姜蒜，花椒炒出香味后加入多半包海底捞锅底料，小火炒香后依次加入洋葱，魔芋，芹菜，手擀粉，最后起锅时加入洋芋，洋芋不能放太早。将菜盛入容器内。

5国内放入少量油，油热后加入剩余的葱姜蒜，爆香后放入剩下的锅底料，放入炸好的鱼翻炒，尽量少翻动，以免鱼烂，最后将鱼盛出在菜上即可。