牛腱肉（中间带筋更好）: 500克， 料酒: 20克， 生姜: 20克， 八角: 2个， 花椒: 1.5克， 水: 900克， 香葱: 适量（注 以上是煮牛肉需要一起加的）， 以下是第二个步骤 做牛肉干需要的: ， 辣椒粉: 2.5克， 糖: 10克， 盐: 2克， 耗油: 8克， 老抽: 15克， 花椒粉: 1.5克， 孜然粉/孜然粒: 3克， 香辛料: 0.5克 可不要， 芝麻: 若干 最后一会撒上去
1牛腱肉洗干净后切成小块 加入第一个步骤里所有的材料：料酒 生姜 八角 花椒 过滤水 香葱
2美善品 时间40分钟 温度100 反转 小勺 盖好
3用网篮滤干水 把锅稍微洗下后 把牛肉放入 加第二步骤里剩余的东西 盐 辣椒这些自己中途试下味道 自己增减 每个人口味不同 我们湖南人还是有点重口味的
4家里没有辣椒粉 花椒粉 我直接用粉碎机把干辣椒和花椒打成的粉
5不要放小盖子 时间20-26分钟 想吃干点就时间久点 自己把握 温度v 反转小勺 注意：记得是反转 不然会成肉松了
6冷却会就可以吃啦 嘻嘻 一会就光盘的节奏
1.不是原创 想看原创的加微信公众号 我爱美善品 这只是我自己做记录的 2.菜市场很多是打水牛肉 自己要鉴别 3.辣椒 盐 这些调味料自己发挥