原料

五花肉: 500G， 鸡翅中: 500G， 虾糕: 100G， 千页豆腐: 100G， 茄子: 1个， 土豆: 1个， 豆芽: 一把， 金针菇: 一把， 葱: 3根， 生抽: 2勺， 料酒: 2勺， 蒜: 1个， 糖: 2勺， 芝麻（可不加）: 1把

步骤

1处理食材。五花肉切块，鸡翅正反各划两刀好入味，土豆和茄子滚刀切块。

2锅里倒油2勺，同时下2大勺白砂糖，跟着油、用中火慢慢融化。

3倒入五花肉，中火煸炒，慢慢上色，直到表面都裹上微黄的糖色。

4紧接着下鸡翅，用筷子或铲子一个个正反煎，至微黄。

5五花肉和鸡翅都慢煎至表面有微黄的糖色后（整个过程大概需要煎5分钟），倒入1大勺料酒，2大勺生抽，2大勺豆瓣酱。开始慢慢翻炒10分钟，直到表面金黄。

6倒入热水，没过食材的2/3左右。

7然后盖上锅盖焖煮5分钟。

8分钟之后，汤汁稍微浓稠了一些，这时把土豆、茄子、千页豆腐、虾糕、、蒜瓣全放进去，然后再倒入水没过2/3。盖上盖子继续煮10分钟。

9打开盖子放入金针菇、黄豆芽、小米椒。继续焖煮5分钟。

10最后撒上香菜碎、葱段，再来点白芝麻，拌一拌就可以关火出锅了。

11出锅啦。

12有条件的话，吃一半可以继续涮菜当火锅吃。

小技巧

出锅前尝一下，根据需要决定是否加盐。本身已经有酱油、豆瓣酱，基本上能满足咸味，重口的可以额外加点盐。