广式月饼皮: ， 中粉（我是高低粉混合）: 100g（高分50g+低粉50g）， 转化糖浆: 70g， 枧水: 2g， 稻米油（或玉米油）: 30， 馅料: ， 红豆粒粒沙: 270g， 熟核桃仁: 30g
1转化糖浆、稻米油、枧水混合均匀，我是拿手动打蛋器混合的，比较容易，混合均匀后加入中粉。混合到无干粉状态就可以了。装到到保险袋放冰箱冷藏1个半小时。
2把熟核桃仁切碎和豆沙馅混合均匀，分成30g的馅。把冷藏好的皮分成20g的皮，将月饼皮按压一下包入豆沙核桃馅揉成圆形。其实很简单，就是包住就可以了，不要让它露馅，然后看有不均匀的再推一下就可以了。
3烤箱预热200度烤5分钟后拿出来。
4建议大家刷蛋液是刷鸡蛋黄，可以很薄的一层。
5刷子在杯后边刷两下再刷到月饼上，薄薄的一层即可。回油后自然会很好看的，不用刷太厚。
6刷完蛋液后放入烤箱180度继续烤15分钟即可出炉~~~
7这是没有回油的样子，不着急哦，回油后就可以拉。我基本过一天就回油了~~我这次蛋液配合拍图刷的急躁点，上色均匀的~~~~
8来一张海氏HO-46R全景儿~~好看咩？
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