新鲜海鱼: 一条， 姜: 几片， 香葱: 一两棵， 米酒: 几滴， 盐: 适量
11.鱼叫老板杀好拿回来，洗净切段，最好用厨房纸巾拭干鱼上的水分，以免溅油。
22.锅烧热油，中火，下鱼，煎一分钟左右，不用翻面。
33.先洒几滴米酒，再放入姜片，倒入浸到鱼三分之二的水量（最好是开水），盖盖煮5分钟左右（鱼多或鱼大条就是延长几分钟），最后加盐和香葱，即可。
1.我这次用的鱼我们这叫“曹批”，也不懂实际上的写法和书名叫什么，大致上用新鲜海鱼这样做都好吃。 2.我们当地煲鱼汁都是用小瓦煲，用其它锅也行，最好用瓦煲吧。 3.鱼汁的咸味稍微重点点，才更能突出鲜美，饭间嘬一口，鲜到爆炸啊～