原料

主料：元蹄 卤水材料：锡兰红茶茶包1个，白糖1/4杯，李锦记卤水3/4杯，水3杯，顶级头抽1汤匙，姜2片

步骤

【元蹄处理方法】： 1、元蹄去骨，卷起用棉绳捆扎。 2、将捆好的元蹄放入丁香水里汆上5分钟，捞起用凉水清洗、沥干水分备用。 【卤水做法】： 1、白糖加大约1/8杯水烧开，小火熬糖浆，边熬边搅拌，直至糖浆熬成褐红色。 2、将水倒入糖浆中，转中火把水煮开（倒水进去后糖浆会凝固，此时不用担心，待水烧热后糖浆会重新溶化） 3、水烧开糖浆重新溶化后加入卤水、酱油和姜片熬制卤水烧开放入茶包。 【茶香扎蹄做法】： 1、卤水煮上三五分钟后，将扎蹄放入卤水 2、盖上盖子，微火浸卤约40分钟。然后熄火。 3、卤好的扎蹄不要马上出锅，放在卤水里浸泡两个小时以上，最好可以泡上一夜，待第二天吃更为入味。 4、吃的时候切片，用蒜蓉辣酱加点白醋沾著吃。