烤箱蒸糖醋牛腩/鸡肉

原料

牛腩/鸡肉: 牛腩肥瘦相夹最好,总量200-400克, 蘑菇: , 胡萝卜: , 生抽: , 姜蓉: 瓶装,方便实用,不需要自己捣, 豆豉汁: 瓶装,方便实用, 老抽: , 陈醋: , 白糖: , 蒜: , 葱:

步骤

1材料准备:把胡萝卜洗净切片,蘑菇洗净切成原来的三分之一大小。然后切好的蘑菇用沸水汆一下。

2材料准备:解冻至室温(没来得及静置解冻可以泡在室温的水中解冻)的牛腩/鸡肉切块,大概橡皮的大小,不需要切的过小,也不需要过薄。如果是现成的切好的牛腩/鸡肉自然更好。

3材料放置:在烤架上铺好锡纸,折好边角(防止汁水漏出),先放上姜蓉、陈醋和葱蒜。因为姜蓉和陈醋需要分布均匀,所以铺在最底下。

4材料放置:放上牛腩/鸡肉。只铺一层,以使肉全部可以均匀受热。铺好之后撒上生抽、老抽、豆豉汁和白糖。生抽可以在各块肉之间都过一下,使得每块肉都淋到生抽。

5材料放置:放上之前处理好的胡萝卜和蘑菇,主要放在肉的边上一圈,使得肉的吸热不受太大影响。

6包裹:把底部的锡纸边上卷起,包好全部的食材,然后裹好,并把开口都翘起。注意边上不要裹的太紧,防止汁水水位上升导致汁液漏出。然后在上面再盖一张差不多大小的锡纸,把锡纸的边压在下部锡纸的下面,同样裹紧包好,把开口都翘起。

7烤制:把烤架连同包好的食材和锡纸小心的放入烤箱,设定温度200摄氏度,时间40分钟。这里不需要预热,考虑预热时间,相当于烤制时间为35分钟。

8烤完之后,揭去上面一层锡纸,就可以食用了。


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