原料

羊肉: 900克， 油: 适量， 料酒: 1勺， 桂皮: 适量， 姜: 适量， 干辣椒: 6个， 花椒: 适量， 老抽: 2勺， 生抽: 2勺， 盐: 适量， 橘皮: 一个， 胡萝卜: 1000克， 白果: 一个， 干山楂: 一个， 郫县豆瓣酱: 适量， 山西陈醋冰糖: 适量

步骤

1羊肉切好后焯水，水烧开放入羊肉，煮5分钟，去浮沫，捞起用水冲干净待用。

2准备佐料，姜切片，大蒜切段。

3锅里加适量食用油，没过锅底，根据羊肉多少加油吧，油七分热加桂皮、八角、香樟叶、白果，花椒、郫县豆瓣酱等翻炒，炒出红油加干辣椒、姜片翻炒，炒出香味倒入羊肉翻炒并加入适量料酒，炒至闻不到酒味。

4加入老抽、生抽翻炒均匀后加水，加满大火烧。

5烧开后加橘皮，继续煮，煮半个小时转中小火慢慢炖。

6羊腿肉比较难煮烂，对煮一会，大概一个半小时后加入胡萝卜、适量盐继续煮。

7胡萝卜煮熟后，调味，加少量冰糖、醋，再加入切好的大蒜，烧开装锅。