原料

猪肋排: 800g， 酸豇豆: 200g， 干辣椒: 2汤匙（30g）， 香芹: 1小棵， 葱花、香菜段: 1茶匙（5g）， 盐: 1茶匙（5g）， 白砂糖: 1茶匙（5g）， 油: 200ml（实耗20ml）， 薏米饭: 1碗

步骤

11、将猪肋排洗净，剁成5cm长的小段。酸豇豆切成0.5cm长的碎粒。香芹洗净，切成同样大小的碎末。

22、大火烧热炒锅，倒入油加热，待油温烧至六成热（手掌置于油面上方能感到轻微热气）时，将猪肋排放入，转小火慢慢炸5分钟，用漏勺或漏网捞出，沥干油分待用。

33、锅中留1汤匙（15ml）底油，大火烧热后，将葱花和干辣椒放入爆香，随后调入盐、白砂糖、酸豇豆和猪肋排，煸炒3分钟，至猪肋排干香入味，最后下入香芹末和香菜段，翻炒均匀即可。

4将酸豇豆排骨和薏米饭一同放入便当盒即可。

小技巧

1、猪肋排应当选用小而整齐的猪小排，可以事先让商贩剁好，再拿回家烹饪。 2、肋排块入油锅炸前，应充分沥干水分，或用厨房纸巾按干。