原料

排骨: 2斤左右， 面条: 一人份， 青菜: 少许， 香菜/香葱: 少许， 面汤调料：: ， 盐: 半勺（调料小勺）， 香醋: 适量， 鸡精: 半勺， 糖: 半勺， 排骨调料：: ， 葱姜蒜: 少许， 大料: 一块， 桂皮: 一块， 料酒: 两匙， 小茴香: 一把， 山楂干: 几颗

步骤

1先说一下排骨的做法：排骨洗净，剁小块，焯水，放入水中烧开，倒入所有的排骨调料，小火炖40分钟左右即可停火。

2另备一个汤锅，煮水。这时我们把葱和香菜切丁，青菜洗净。

3水开后下面条，面条第一次开锅时放菜即可。尝面条内部还有一道微微的硬心即可关火。过冷水。

4干净的碗内放入面汤调料，加入几勺滚汤，放入过水的面条，撒上葱和香菜，即可。

小技巧

1.  因为厨主选用的是精肋排，肉比较少，且块小，40分钟足够，如果老人小孩吃或者排骨较大喜欢脱骨软烂口感的，可以延长到一小时。 2.  一两天内食用的，排骨可直接放在汤中保存，需要吃时再捞出，糖醋也好，红烧也好，蒜香也好，均重起油锅爆锅调汁加盐味，放入排骨，稍待片刻出锅即可。这样保存在汤里是为了排骨柔软，爆锅炒糖色加作料然后靠汤的常规做法肯定口感柴，乾乾的。 私房总结了，厨主毫无保留把多年经验都说了。希望大家成功！嘻嘻——晶晶小厨房