帯皮五花肉: 500克， 老抽: 2大匙， 料酒: 2大匙， 大料: 4瓣， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 山楂干: 适量， 香叶: 少量， 冰糖: 30g， 盐: 适量
1将五花肉均均匀的码在平底锅中，中小火煨出猪油，中间翻个，煎至两面微黄
2放入老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化
3倒入料酒和开水（一定要用开水）谁要多一点，高出肉2、3公分
4就可以
5放入其他原料
6大火烧开后转小火1小时左右
7转大火收干汤汁即可
1、放入山楂干，肉会更加软糯 2、加水的时候一定要热水，凉水的时候肉会变紧，不好吃 3、最后收汁要用大火 4、选择五花肉时一定要买带皮的，肥瘦相间的