原料

虾: 14只， 茄子: 2小段， 低筋面粉: 70克， 香菇: 6朵， 盐: 少许， 鸡蛋: 1个， 冰水: 150克， 玉米淀粉: 20克， 粘米粉: 20克， 山药: 1小段， 白蘑菇: 6朵

步骤

11.  把虾剥壳，把虾头拔掉 2. 白蘑菇、茄子、山药切片（本来还有番薯，感觉太多了就没弄） 3.  称量准备好冰水、低筋面粉、玉米淀粉、粘米粉，制作面糊 4. 先把鸡蛋打到冰水里，搅拌好，然后过筛刚才称好的面粉，一边筛一边上下翻拌，使其尽量多地化在水里，注意不要打圈搅拌得太厉害，不然起筋 5. 把适量油倒在锅里，加热，直到用筷子沾点面糊放下去，油发出嘶嘶声响，把虾、蘑菇、茄子、山药，依次放下去炸，每次不要放太多以免造成油温下降，保持油温在170～180度间，没种食材的温度尽管有点不同，例如香菇要稍微高温点，但太高温会焦，注意控制油温。我是凭感觉的^ ^ 6. 每次炸好立马捞起，碎屑也要捞起来

2吃起来很嫩很嫩

3无

4无