焦糖布丁

原料

鸡蛋: 3个, 牛奶: 450cc, 焦糖: 适量, 砂糖: 50g, 牛奶: 50cc, 速溶咖啡: 2包, 白砂糖: 20g, 水: 10ml, 热水: 15ml

步骤

1将牛奶50cc用微波炉叮30秒加热,放入速溶咖啡,搅拌至融

2鸡蛋打入容器中搅匀,加入砂糖和牛奶,搅拌直到砂糖融化

3再加入1混合均匀

4过滤3,至少过滤3次,这步一定不能省略,它决定着布丁的细腻程度

5将适量焦糖倒入烤盘中,我用的是意大利进口的成品焦糖,如果没有可以自己做

6将一块毛巾或布放入比烤盘大一点的盘中,将盛有焦糖的烤盘放在上面,将布丁液体倒入

7放入焦糖的烤盘中

8将放毛巾的大盘中倒入热水,注意不要倒到布丁液体中

9放入预热150度的烤箱,烤40-45分钟即可

10取一小锅,放入白砂糖20g,水10ml,用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿,待糖汁儿熬出暗焦红色,并有焦糖香飘出时,停火,加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出,慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀


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