原料

嫩豆腐 适量: 肉末 适量， 料酒 适量: 马大嫂豆瓣酱 适量， 生抽 适量: 老抽（酱油） 适量， 干辣椒 适量: 葱 适量

步骤

1豆腐切块，五花肉剁成末备用。

2取一只碗，将肉末倒入并加入适量的盐、味精、料酒、马大嫂豆瓣酱、生抽搅拌均匀腌制15分钟。

3锅内下油，将腌制好的肉末倒入翻炒至熟后刮到锅的一边，将豆腐块倒入锅内加入干辣椒，并将肉末刮到豆腐的上面煎至。

4可适当的举起锅摇晃一下避免豆腐粘锅。（假如想保持美观最好不要用铲子，豆腐易碎，或者想豆腐更入味的话可以适当的用铲子帮助一下。）

5加入适量的盐继续煎，直至豆腐表面有点焦，这时可加入老抽提色后加入味精即可起锅。最后撒上葱花。

小技巧

如果在烹饪的过程中锅内太干时，可加入点清水帮助哦。所以刚开始的时候油要稍微的多点。